チヨコレイト
2024年 02月 14日
2024年 02月 14日
2024年 01月 31日
2023年 12月 30日
今年もシュトーレンを焼いて知り合いに配ったところ、複数の方から甘さ控えめで美味しかったとの感想をいただいたことから、シュトーレンはしっとりとして甘いと期待しての意見と謙虚に受け止め、改善を試みた。いろんなレシピを検索した結果、卵白はパンのサクサク感を無くすために半分以下に減らした。また、膨らみを少なくするためにイーストは半分量に。味の深み付けのため、2次発酵前にマジパンローマッセ(アーモンドとシュガーの餡)の包み込み、仕上げのバターとグラニュー糖増量、等々の試行錯誤の結果、個人的には「究極のシュトーレン」が完成した。ドイツではクリスマス前の焼き菓子らしいが、今後も季節に関係なく焼き、更なる品質の向上を目指したい。
ドイツでは シュトレンと呼ぶ 焼き菓子は 少しずつ食べ 聖夜を迎ふ
2023年 10月 31日
2023年 09月 17日
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